三和楼の上海蟹は、爪の先まで詰まった脚肉に甘みがあり、海の蟹とは趣を異にする独特の味わいがあります。
極上のウニにも例えられるその蟹ミソは、秋の深まりとともに脂がのり濃厚な味わいになります。
寒くなる頃はオスの生殖時期にあたり、オスのミソと脂の乗った肉が一番美味しくなる季節です。 また、メスは甲羅の中にオレンジ色の内子を持っており、これがほくほくして味わい深いです。

云わずと知れた上海蟹料理の王道「姿蒸し」！ これは基本!!
ペアで頼むとお得です。

※仕入れによって価格が変動する場合がございます。
ご予約時にお問い合わせください。

紹興酒で漬け込んだ酔っぱらい蟹。冷えた身体を芯から温めてくれます。

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中国二大珍味のフカヒレと上海蟹の味噌と蟹肉を一緒に煮込みました。美肌に良いコラーゲンたっぷりのフカヒレや上海ガニの濃厚な味噌と味わい深い蟹肉など一度に二度美味しい一品。　

上海蟹の味噌は味が濃厚で、豆腐に味が染みこむほど上品なメニューです！

白菜の芯の柔らかい部分のみを使用し、上海蟹の味噌の味がしみこんだ絶品です。

※５名様以上には鯛の中国風刺身、蒸し鶏、ピータン、クラゲの冷菜など

毎年、香港に自ら仕入れに行っている、ツバメの巣を使ったカニ肉の入ったとろみスープです。

贅沢にもフカヒレ姿煮に上海蟹の蟹肉をふんだんに使いました。

タラバガニとアスパラなどの野菜をあっさりと炒めました。

渡り蟹を黒豆と一緒に炒めました。

ズワイガニの爪揚げに、三和楼の人気排骨（パイコー）揚げの二種盛り

濃厚な味噌を存分にご堪能ください。

風味豊かなカニシューマイ

カニ肉たっぷりなカニチャーハン